1、材料：猪脊骨1000克、精盐适量、花椒、香叶、八角适量、料酒。
2、把花椒香叶八角还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。
3、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的——-盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
4、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。
5、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟。
6、咸猪骨可以用来煮——-咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
食材：排骨，春笋，咸肉，大葱，老姜
步骤：
1、排骨砍成段，咸肉洗净之后切成块（没有咸肉也可以用火腿代替或者提前腌），春笋切成滚刀块，老姜拍一下。
2、锅里面烧上水，凉水下入排骨，然后加一点料酒。水开之后捞去浮沫，再把排骨捞出来空水。继续下入咸肉焯水（有利于降低咸肉的咸度），然后把咸肉捞出来空水。
3、锅烧热，加少量的油，下入焯好水的咸肉，把咸肉爆香，把多余的油脂爆出来。
4、下入老姜和葱段，这个时候下入排骨，再淋上一点料酒，然后加入开水，下春笋，水开之后捞去浮沫（这些浮沫都是油），先大火熬几分钟把汤熬白一点。
5、大火烧上5分钟后关火，把汤倒入砂锅中，再滴入少许料酒，然后开最小的火盖上锅盖炖1小时以上 ，炖好后加入适量的盐调味，装盘撒上葱花即可。
