涮肚切法（涮牛肚的正确切法视频）

涮牛肚一定要将牛肚切成薄薄的一片。具体做法如下：正确的切片方式是左手按住牛肚，从手掌处下到刀，片成薄片。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。