做法如下：
材料：
牛鞭 1根
料酒 适量
盐 适量
生姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
步骤：
1.将牛鞭洗净，切成0.5厘米左右的薄片。
2.用开水焯水，加入适量的料酒焯味，捞出沥干水分。
3.锅置火上，放适量油，放入葱姜蒜煸香，再加入干辣椒、花椒、盐、糖炒香。
4.倒入牛鞭片翻炒片刻，倒入适量的料酒烧开。
5.加入适量生抽、白胡椒粉、酱油调味，翻炒均匀。
6.加入适量水，将牛鞭片煮至酱汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 牛鞭的硬度较大，需要焯水预处理，便于入味；
2. 炒制牛鞭片时，可加入适量的水，煮至软烂即可食用；
3. 调味时，可根据自己的口味适量增减盐、糖、生抽、花椒等调料的用量。
将牛鞭中间一分为二，将牛鞭切连刀，到第七刀切断。
1、牛鞭1根，锅里去水大火烧开，放入牛鞭，加盖大火煮20分钟。
2、将煮了的牛鞭捞出，将鞭毛撕净，将牛鞭中间一分为二，将牛鞭切连刀，到第七刀切断。
3、姜片、胡萝卜、大葱各适量。
4、把姜片、大葱、胡萝卜、切好的牛鞭花倒入高压锅，加入适量的水、盐、料酒和鸡汁，压40分钟。
5、锅里加入适量的水，加入适量的鸡汁、蚝油、辣椒酱、鸡精、蒸鱼豉油和老抽。
6、用勺子搅均，倒入压好了的牛鞭，淋入适量的生粉水，大火炒均，起锅装盘即可食用。
