酱爆沙丁鱼的家常做法如下：
材料：
.沙丁鱼500g
.干酱1勺
.蒜蓉辣酱2勺
.油适量
.姜适量
.葱适量.大料适量
.香菜适量
.料酒适量
步骤：
1．将沙丁鱼尾部硬鳞剪去，洗净控干水。
2．姜蒜切片，将干酱倒入碗中大约一勺左右，再倒入蒜蓉辣酱两勺左右，用水卸开。
3．锅内放油，待油热后放沙丁鱼，将两面煎至金黄。
4.把煎好的沙丁鱼放至两边，将大料、葱、姜炒香。
5．倒适量料酒，倒入调好的酱汁炒香。
6．倒适量的水，开锅后小火炖一会儿，大火收汁。
7．装入盘中，撒上香菜即可。
注意事项：
1．鱼一定要煎透，这样可以减少腥味。
2.根据个人口味，可以适量调整酱料的用量。
