煎羊排时，去除膻味的方法有以下几点：
1. 选材：选购羊排时，尽量选择肉质鲜嫩、脂肪较少的部分。脂肪过多的羊排容易产生膻味。
2. 腌制：在煎羊排前，可以先用料酒、生抽、姜丝、葱段等腌制一会儿。料酒和姜丝有去腥味的作用，葱段可以增加香气。腌制时间约为 20-30 分钟。
3. 烹饪技法：烹饪时，采用“七分熟”的煎炸技法。羊排煎至表面金黄色，内部红色，能有效减轻膻味。
4. 搭配食材：烹饪羊排时，可以搭配一些蔬菜和香料，如洋葱、胡萝卜、迷迭香、百里香等。这些食材和香料的香气可以中和膻味。
5. 调味：在煎羊排过程中，适量撒上黑胡椒和盐等调味料，可以让羊排更加美味，同时减轻膻味。
6. 去除脂肪：在煎羊排过程中，尽量去除多余的脂肪。脂肪过多会导致膻味加重。
7. 汤汁炖煮：在煎羊排后，可以加入一些蔬菜、香料和调味料，炖煮出一锅美味的羊排汤汁。这样既能减轻膻味，又能增加羊排的口感和风味。
通过以上方法，您可以有效地去除羊排的膻味。在烹饪过程中，请根据个人口味和需求进行调整。祝您烹饪愉快！
