什么样的香椿好（香椿怎么挑选图解）

头茬香椿最好吃，这时候的香椿亚硝酸盐含量较低，质地也鲜嫩。挑选香椿时：颜色上选红棕色或深棕色，杆子又粗又短的一掐易断且有韧劲的比较鲜嫩，气味上有特殊的浓郁香气。