植物防腐剂和化学防腐剂在多个方面存在区别。
1. 来源：植物防腐剂是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。而化学防腐剂则是通过人工合成的具有防腐功能的化合物。
2. 抗菌性：植物防腐剂具有更强的抗菌性，因为它们是从生物体中提取的天然物质，更能够针对特定的微生物起到抑制作用。
3. 安全性：植物防腐剂被认为是安全无毒的，相比之下，一些化学防腐剂可能对人体造成一定的危害，尤其是过量使用时。
4. 水溶性和热稳定性：植物防腐剂通常具有较好的水溶性和热稳定性，这意味着它们在各种食品加工条件下都能保持稳定的防腐效果。
5. 作用范围：植物防腐剂的作用范围相对较广，可以针对多种微生物起到抑制作用，而一些化学防腐剂可能只对特定的微生物有效。
总的来说，植物防腐剂和化学防腐剂在来源、抗菌性、安全性、水溶性和热稳定性以及作用范围等方面都有所不同。植物防腐剂具有更强的抗菌性、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等优点，因此在食品工业中越来越受到重视。
植物防腐剂是天然的，对环境无影响，而化学防腐剂是人工合成的，对人体有害
