把鲜海参开刀破肚，鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。
再将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。
将煮好的参晾晒，直至充分干燥就可以了。
1.清洗海参：将海参用清水洗净，去除其表面的杂质和泥沙。
2. 去除海参内脏：用刀将海参的一端切开，取出内脏。如果需要晒干整条海参，则可以跳过此步骤。
3. 烫水：将海参放入沸水中煮5分钟，使其变软。
4. 挤压水分：将海参捞出，用厨房纸或毛巾将其表面的水分擦干。
5. 晒干：将处理好的海参放在通风良好的地方，晒干即可。注意要避免阳光直射，以免海参变质。
6. 翻动海参：在晒干的过程中，要不断翻动海参，使其各个部分都能充分接触到空气，以便更好地晒干。
7. 存放：晾干后，将海参装入干燥的密封袋中，放在阴凉干燥处存放即可。
