主料：牛骨约500克、生姜12片、香叶3片。
调料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3锅，精盐1小匙、白酒1大匙。
做法
一、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；
二、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；
三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；
四、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，
五、设置40分钟；
六、时间到后用密网筛撇去油层即可。
牛骨头汤味道鲜美，营养丰富，是一道传统的汤品。以下是熬制牛骨头汤的方法：
所需材料：
1. 牛骨头（建议选择牛腿骨或牛脊骨）
2. 葱姜蒜
3. 八角、桂皮、香叶等香料（可选）
4. 清水
5. 盐
6. 鸡精或味精（可选）
熬制步骤：
1. 准备工作：将牛骨头洗净，剁成小块。葱切成葱段，姜切片，蒜去皮备用。
2. 焯水：将牛骨头放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。撇去浮沫，捞出牛骨头，用清水冲洗干净。
3. 炖汤：将处理过的牛骨头放入汤锅，加入足够的清水，放入葱段、姜片和蒜瓣。如果您喜欢，可以加入适量的香料，如八角、桂皮和香叶。大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时。
4. 调味：炖煮完毕后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精。搅拌均匀后，盖上锅盖再焖一会儿，让味道浓郁些。
5. 出锅：将牛骨头汤盛入碗中，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 在熬制牛骨头汤时，为了避免汤中的脂肪过多，您可以在炖煮过程中将浮在表面的油撇去。
2. 如果您希望汤色更加乳白，可以在炖煮时加入适量的牛奶或奶粉。
3. 炖汤时应用小火，这样可以充分提取骨头中的营养物质，同时让肉质更柔软可口。
