1.准备食材：鲈鱼1条、香菜30g、花椒20g、红椒20g、葱丝20g、姜丝20g、油20g、蒸鱼豉油50g；
2.鲈鱼洗净，表面打上花刀；
3.红椒切丝，香菜切段；
4.鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝；
5.将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出；
6.鱼身上淋上蒸鱼豉油；
7.放上葱丝、姜丝、红椒、香菜；
8.锅中倒油，烧热放入花椒爆香；
9.将花椒油倒在鱼身上即可。
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成
