所需食材：
- 猪前腿肉（去筋膜），切成小块
- 虾仁，去壳去肠泥
- 水发香菇和木耳，切丁
- 鸡蛋，打散
- 面粉，适量
- 料酒，适量
- 食盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 姜末，适量
- 葱花，适量
- 食用油，适量
做法步骤：
1.将猪前腿肉、虾仁、水发香菇和木耳一起剁碎，剁成酥茸状。
2.将剁好的酥肉加入料酒、食盐、白胡椒粉、姜末、葱花和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌上劲，至面糊搅拌成肉馅。
3.取出适量肉馅，用手捏成圆球形，再用手掌把球形压扁。
4.平底锅烧热油，将肉酥丸子放入锅中煎至金黄色，翻面煎至两面金黄色。
5.将煎好的肉酥丸子放入碗中，加入热水，大火烧开后，转小火煮至汤汁收干，收汁过程中稍加翻动。
6.出锅后即可装盘，撒上葱花即可食用。
这个方法可以让你做出口感鲜美、香酥可口的肉酥丸子。
1.将五花肉切成手指般大小，长短。
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。
4.倒入红薯粉，拌匀，并且将拌好的肉片放置十分钟。
5.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸。
6.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅。
