纸杯蛋糕烤出来发硬 为什么我烤的蛋糕很硬（烤的纸杯蛋糕中间为啥特别湿软）

做出来太硬有两种可能原因：

一是蛋白打发不到位，在烤的过程中消泡。

二是温度没有设置好，没有预热或者烤出来的时候一定要倒扣。

纸杯蛋糕烤出来发音，为什么我烤的蛋糕很硬？

因为你做的蛋糕稳定的话，那是蛋糕的那个面没有发酵好，然后的话，蛋糕没有打发好，然后就会很硬，然后如果你蛋糕打发的时间够久，然后他就不会很硬，它吃起来就是软软的，比较的有口感，或者是你考的时间实在是太久了