玉米长芽能吃吗（玉米刚出头的芽能吃吗）

 玉米长芽以后就不能吃了。玉米是一种营养丰富的粮食作物，玉米的保存需要干燥的环境，如果玉米发生了长芽，玉米的种子内的物质就发生了转化，就不能再吃了。

玉米发芽了还能吃。玉米发芽后由于其旺盛的生理代谢活动，淀粉酶和蛋白酶等酶活性增强，使不溶性的大分子物质讲解为更易于消化吸收的可溶性成分。