南姜炒鸭是一道具有香辣口感的经典菜肴。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鸭腿肉或鸭胸肉，切成块状
- 生姜片，约20克
- 小红椒或辣椒粉，按个人口味添加
- 大葱段，约20克
- 大蒜瓣，约6-8粒
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 胡椒粉，适量
- 橄榄油或其他食用油，适量
步骤：
1. 鸭肉块用清水洗净，沥干水分，放入碗中加入少量盐和料酒，腌制15分钟。
2. 热锅中倒入适量橄榄油，加入姜片、葱段和蒜瓣，炒香。
3. 加入腌制好的鸭肉块，煎炒至金黄色，表面变脆。中间可以适量加入酱油提味。
4. 加入适量水，加盖煮15-20分钟，直至鸭肉熟透，汁水收浓。
5. 根据个人口味，加入适量糖、盐和胡椒粉调味。
6. 最后，加入辣椒粉或切好的小红椒，快速翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 鸭腿肉炒制时间较长，适合口感稍硬的人食用。如喜欢更嫩滑的口感，可以选择鸭胸肉。
- 可根据个人喜好调整调料的用量，增加或减少辣度。
- 炒制鸭肉时可根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。
祝您做菜成功，享受美食！
原料：仔姜、鲜鸭肉、蚝油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。
第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。
第3步、切好姜片备用。
第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。
第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。
第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。
第7步、加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅。
