第一步：清水洗净，剔除虾线，先把虾处理好清洗干净，沥水备好，
第二步：把炒虾的配菜配料，生姜切片，蒜片，葱段，干花椒，干辣椒切段，芹菜切段，洋葱切好备用，
第三步：开火起锅烧油，把火锅料小火炒香，把备好的配料爆香放如配菜（大火）爆炒放虾，炒至虾变色了，菜熟了放点盐，鸡精调味，出锅装盘即可。
主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
1把香料用植物油侵泡3小时
2辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
3热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
4再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
5加辣皮子
6加香料翻炒均匀出辣味
7加入葱姜蒜翻炒出香味
8加入虾翻炒均匀
9加入莲藕
10加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
