红薯大窖要选择干燥通风的地方建造。
因为红薯在高湿度下易霉变，需要在风干的地方存储。
具体做法，可选用砖块、混凝土等坚固的材料建造，墙壁要透气性好，门窗设置合理，可调节空气流通度。
注意保持干燥通风，避免日晒雨淋并做好防虫、防鼠等措施。
红薯大窖可建在地下或地面，视情况而定。建造过程中应考虑材料成本及使用寿命。
、用于红薯储存的地窖一般按下面要求来挖：挖一个地窖直径约为1.5~2米，深约3~4米,往里面撒放一些石灰粉,等待一天后，用扫帚清理干净,这样的地窖就可以放进红薯进行储藏了。
2、地窖口不能全部盖上盖子，需要找点纸板、蛇皮袋口袋或者大塑料袋之类的垫着，再合上盖子。这样的地窖，把红薯储存在里面，可放置三至四个月。
