你的鸡肉不嫩可能有以下原因：
1.可能没选对鸡肉的部位，一般黄焖鸡店都是用的鸡腿肉所以嫩。
2.你的调料不专业，专业的酱料内有添加让肉质更嫩的调料。
3.你的制作方法不专业，没用高压锅，火候不到位，压的时间也不够。
4.也是最关键的一点，鸡的品种不对，每个品种鸡肉质不一样。
5.如果是冻鸡腿，那要会选产地和品牌，产地和品牌不同鸡腿肉质也不一样。
应该是高压锅炖的时间不够。【黄焖鸡的正确做法】
第一步：准备一直新鲜的鸡，将鸡肉剁碎，将鸡肉放入高压锅中，加入生姜和料酒，将鸡肉用高压锅炖烂，水不要太多了，太多就成炖鸡汤了，水只要鸡肉的一半就差不多了，用高压锅炖10分钟左右就可以了。
第二步：将炖好的鸡肉捞出，汤不要倒掉了，在锅中加入少许油，将鸡肉放入锅中爆炒，爆炒出香味后，加入生抽、蚝油、鸡精、食盐、辣椒、大蒜翻炒均匀，将之前高压锅炖鸡肉留下的汤汁倒入锅中，再加入一点清水，大火烧开。
第三步：锅中的汤汁烧开后，全部倒入砂锅当中，加入一些配菜，例如油豆腐、白菜等，比较难熟的就提前加入进去，如果是一些青菜，那就等到差不多炖好之后再加入，不让就太熟了，影响口感。
