空心菜去掉根部较老部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分；
大蒜剥去蒜衣，洗净，将大蒜切碎；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，转小火，放入一半大蒜煸香；放入空心菜，用大火翻炒；调入适量生抽，翻炒均匀，大火翻炒几下，调入1茶匙盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火；起锅，撒上另一半大蒜碎就可以了。
煮空心菜的方法如下：
1. 买回来的空心菜用清水清洗干净，如果空心菜太长也可以用刀将它们切成两段备用。
2. 锅中放入适量的清水并开火，等到水烧开了之后向水中放入两小勺食用油，将之前清洗好的空心菜下入锅中煮。 PS:水不要放的太多，空心菜下到锅中的时候能够让水没过空心菜就可以了。
3. 水再次烧开大约一分钟之后空心菜就煮好了，用筷子或者漏勺将它们捞出来之后沥干水分，将之前做好的调料汁倒在上面搅拌均匀之后，这道美味可口的凉拌空心菜就做好了。
