配方：猪肉250克，嫩藕150克，鸡蛋1个，小油菜4~5颗，老姜一块，小葱3棵，干淀粉2勺，水淀粉一小碗，盐2克，鸡精适量，生抽2勺，老抽2勺
做法步骤：
①：把准备好的猪肉清洗干净之后，用它剁碎
②：准备好的莲藕清洗干净之后，把它们去掉皮之后，切成薄片，再把它们切碎。
③:准备好的葱切碎备用，姜用刀拍扁之后把它剁碎了，放一边备用。鸡蛋打在碗中，拌入之前准备好的干淀粉，然后按顺时方向搅拌成蛋糊放在一边备用。
④：将之前剁碎的猪肉和藕放在盆子里，再倒上蛋糊，加上香葱和姜末，再加上两大勺生抽和2克盐，还有适量的鸡精，按顺时方向不停搅拌上劲，一定要多搅拌一会儿，让它们上进了，做出来的红烧狮子头才好吃！
⑤：上劲之后就可以把盆子里的肉泥分成4份了。在锅里放上适量的油，烧至120度左右，然后把肉泥在手中弄成肉丸子，轻轻放到油锅中油炸，大概油炸两分钟左右。当这肉丸子表面油炸到比较结实，就可以把它们捞出来放到一边控下油备用了。
⑥：把丸子油炸好之后，另起一锅，锅里放上一些油，油热后放入切好的姜葱大蒜爆香，然后把油炸好的丸子放到锅里炒一下，再加上2勺老抽上色，然后再加入适量的水，把肉丸子给炖上10分钟的样子。里面加入老抽，这样会使做出来的红烧狮子头更容易上色。
⑦：10分钟之后，这红烧丸子就可以出锅了，把它们放到盘子中。再将之前清洗干净的小油菜，放到锅中烫熟，过凉水后摆在狮子头的周围，再将水淀粉搅拌均匀，把倒在之前的汤中，把汤汁收一下，等汤汁变浓之后，浇在烧好的狮子头上，这美味的红烧狮子头就做好了。
用料猪五花肉 200克鸡蛋 1个八角 2个姜 1小块小油菜 3大颗淀粉 1大勺生抽 2勺白胡椒粉 1小勺盐 适量杏鲍菇 2个胡萝卜 1/2根藕 1/2节蚝油 1勺香叶 3片小葱 1根鸡精 适量
红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
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所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
步骤 2
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将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
步骤 3
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肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
步骤 4
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顺着一个方向搅动上劲。
步骤 5
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搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。
步骤 6
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顺着刚才的方向搅拌均匀
步骤 7
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用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
步骤 8
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锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
步骤 9
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锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
步骤 10
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加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
步骤 11
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烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
步骤 12
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煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
步骤 13
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另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
步骤 14
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将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了
