要让猪肚泡发变得脆跟大，首先需要将干燥的猪肚浸泡在温水中至少12小时，让它充分吸收水分膨胀。之后，可以将泡发后的猪肚放入滚水中焯烫1-2分钟，然后用冷水冲洗干净。接着，可以用温水加入适量的盐和白醋，将猪肚浸泡在这个混合液中24小时，可以让猪肚更加脆嫩。最后，将泡发后的猪肚清洗干净，切成适当大小即可。这样处理后的猪肚就会变得脆嫩可口。
泡发猪肚是制作许多美食的关键步骤，以下是一些泡发猪肚的方法：
将猪肚洗净，撒上盐和白醋，用手搓揉均匀，腌制 10 分钟左右。
将腌制好的猪肚用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出沥干水分。
将煮好的猪肚放入清水中浸泡 1-2 小时，期间可以多次换水，直到猪肚变软，内部没有硬心。
将泡发好的猪肚取出，用刀切成条状或片状，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，捞出沥干水分备用。
需要注意的是，在泡发猪肚时，如果猪肚的口感比较硬，可以适量加入一些小苏打或食用碱，这样可以加快猪肚的泡发速度。另外，在泡发猪肚时，应该多次换水，直到猪肚变软，内部没有硬心，这样可以保证猪肚的口感和品质。
