香芋馅饼的做法如下：
准备材料：香芋500克、面粉500克、白糖10克、酵母(干)3克、水100毫升、精盐3克。
香芋洗干净，放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，中火蒸15分钟左右，熟透即可。
香芋剥皮，放入白糖，捏碎拌匀备用。
面粉中加入干酵母、水，搅拌成絮状。
揉成面团，盖上锅盖，等待30分钟后，发成两倍大。
揪成大小均匀的剂子，压扁加芋泥，虎口收平稍微压扁。
锅中倒入油，冷油下锅，来最小火慢慢煎，煎至双面都稍微鼓起就证明熟透了，可以捞起。
香芋馅饼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
1. 芋头洗净去皮切小块煮熟，煮芋头熟后拿来用刀拍成芋泥，把少许白糖加到芋泥里面搅拌成陷待用。
2，将面粉，猪油，白糖和清水揉成面皮，揉光滑用保鲜膜包起来醒10分钟。
3，猪油和面粉搓成油心，把面皮和油心各分成15份， 用面皮把油心包起来赶成牛舌状，卷起来压扁，再从长的那头卷起来，卷成圆状，把面皮赶大，包上芋头陷，包好的馅饼再赶大放到烤盘里。
4，用竹签插上小洞，刷上鸡蛋黄，撒上白芝麻，放进200度的烤箱里烤到金黄色，等凉了之后切成三角状即可。
