主料：水发鱼翅750克
配料：冻鸡肉、猪五花肉、猪蹄尖、猪里脊、火腿、面粉、菜胆
调料：葱、姜、上汤、盐、味精、蚝油皇、熟鸡油、熟猪油
制作步骤：
1、鱼翅加葱、姜氽水，加火腿、五花肉、猪里脊、蹄尖、鸡肉、上汤，微火煨至入味，拣出各料，将鱼翅加入大盘中，呈现“荷包”状。
2、熟猪油烧热，放入面粉研至呈糊状，倒入奶汤煮沸，调以蚝油皇、味精，浇在鱼翅上，饰以菜胆即成。
食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参
步调：
1、干鱼翅插手姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒失落水 。从头插手新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时摆布就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。
2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，年夜火烧开转小火慢炖2小时 。之后插手干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前插手适量盐即可 。
