步骤 1
新鲜基围虾去头入尾，挑去虾线，去除虾壳备用。
步骤 2
虾仁一半剁成虾末，提升馄饨口感；另一半切成小块，备用。
步骤 3
将切好的虾仁放入搅好的猪肉里。 再将姜切末，约细越好。 香葱切段，喜欢的可以多放一点，提香。 最后再打入一个鸡蛋。
步骤 4
接下来依次放入胡椒粉、盐、少许糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉。
步骤 5
最后加入少许香油，再倒些色拉油。
步骤 6
将调好的肉馅搅拌均匀，放冰箱保鲜十分钟左右取出，大功告成！
1. 瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅，鲜虾去头壳，去虾线后用刀斩碎。
2. 韭菜择洗干净，控水后切碎。把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。调入精盐，拌匀备用。
3. 面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。
4. 把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
5. 取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
6. 把馄饨皮窄的那一边向里折起，盖住馅料。
7. 两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了，依次把馄饨包好。
8. 把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，把鸡蛋皮切成细条。
9. 煮锅里倒入清水，大火烧开。
10.碗里倒入紫菜和调料，倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开。
11. 把馄饨下入开水锅里，馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里，洒上鸡蛋皮，香菜即可。
