做牛肉面买哪块肉（做牛肉面选哪里的肉最好）

买肩胛肉，因为肩胛肉脂肪含量高，氨基酸成分丰富。用来做牛肉面可以增加浓郁可口味，还能释放更多的维生素，使牛肉面更加顺滑

做牛肉面最好用的部位是牛腱肉，也就是牛小腿部分的肉。牛腱肉煮烂后可以增加汤的浓郁度和口感，同时也可以让牛肉更加美味。虽然牛身上每个部位的肉都有不同的口感，但一般使用的是牛腿肉。如果是专门的面馆，一般使用较便宜的牛腩肉即可。