要调配牛肉丸子汤汤汁，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：酱油、料酒、盐、糖、辣椒酱、姜蒜末、葱花、淀粉水等。
2. 在一个碗中加入适量的酱油，约1~2勺。酱油可以根据个人口味自行调整。
3. 加入适量的料酒，约1勺，提鲜增香。
4. 加入适量的盐，按自己的口味加量。
5. 加入适量的糖，约1勺。加糖可以中和其他调味料的味道。
6. 加入适量的辣椒酱，按个人辣度调整。
7. 加入适量的姜蒜末，提鲜增香。
8. 加入适量的葱花，增加香气。
9. 最后加入适量的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁稍微变稠。
10.将调好的汤汁倒入炖锅中，加入炖好的牛肉丸子，煮2~3分钟即可。
根据个人口味的不同，还可以酌情添加其他调料，如胡椒粉、五香粉、花椒粉等，丰富味道。
所需食材：牛腩肉，白萝卜，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，香油，香菜，姜末，葱花，花椒粒，食用油
制作步骤：1、白萝卜洗净去皮，切成丝，香菜切成末，粉丝冲洗干净，待用。
2、取一锅，注入适量的食用油，烧至5分热，放入20粒花椒粒，炸出花椒油，放凉，待用。
3、在买牛肉的时候，把牛肉搅成饺子馅状，回家后，将牛肉馅倒入盆中，加入放凉的花椒油，提一下牛肉馅的鲜香；加入姜末、葱花，提一下牛肉馅的鲜味。
4、将提前准备好的两枚鸡蛋的蛋清倒入到牛肉馅中，再加入1勺淀粉，这一步很关键，只要多加这两味调料，做好的牛肉丸子非常香嫩。
5、加入1勺酱油、1小勺盐，顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅上劲即可，这样做的牛肉丸子不会散。
6、牛肉馅搅拌均匀后，根据个人喜爱揉搓成丸子形状，放在盘子里，待用。
7、取一锅，锅内注入清水，放入萝卜丝，中火，煮至萝卜丝发软，萝卜丝7-8分熟的时候，放入丸子，煮至丸子漂浮起来，翻滚几次，加入粉丝，煮2至3分钟，加入1勺盐、1勺蚝油、香菜末，煮2分钟左右，出锅前滴几滴香油，美味的牛肉丸子汤就做好，出锅了。
