1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
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6、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
7、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁出锅。
主料:五花肉400克，杏鲍菇1根
辅料:葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、盐、油、开水各适量。
做法:
1、五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
2、杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
3、炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
4、将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
5、放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
6、五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
7、倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角，一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8、肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。
9、炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。
