为什么煮面条 开了以后要加水（煮面条开锅后为什么要加冷水）

这是因为在煮面条的时候。如果水一直沸腾着，面条外边煮熟了，但是内里还是生的，形成硬心儿，就加冷水降低温度以后 面条里边的心儿才会慢慢的成熟。

另外的原因是，面条在持续沸腾的水中，煮面条的汤会变得越来越黏稠。加冷水，是为了让煮面条的汤变得清澈。

1、开了以后水会蒸发掉一些，要加水。

2、面条会吸一部分水，为了让面条不粘上，一定要加水。