牛肚用开水烫过刮不掉的怎么处理（牛肚烫老了刮不下来怎么补救）

将牛肚放入沸水中烫煮约5-10分钟，然后用刀背或刮刀轻轻刮去表面的不洁物并清洗干净。

接着将牛肚放入冷水中浸泡30分钟，然后用清水反复冲洗至干净。

最后，将牛肚放入沸水中再次煮熟，加入姜片和料酒去腥味，然后即可用于烹饪。这样处理后的牛肚口感爽脆、味道鲜美，能够确保食品卫生安全。