1. 银耳炖鸡汤：将银耳提前泡发，鸡肉切块，一同放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水。用文火炖煮 1-2 小时，直至银耳变得黏稠。最后加入盐、胡椒粉等调味品，即可食用。
2. 银耳红枣汤：将银耳泡发后，与红枣、枸杞一同放入锅中，加入适量水煮沸。转小火炖煮 30 分钟，直至银耳变得黏稠。最后加入冰糖，煮至冰糖融化即可。
3. 银耳炖雪梨：将银耳泡发，雪梨切块，一同放入锅中，加入适量水和冰糖。炖煮 30 分钟，直至银耳变得黏稠。最后加入枸杞，煮 5 分钟即可。
4. 银耳酸奶：将泡发的银耳放入搅拌机中，加入适量酸奶和蜂蜜，搅拌均匀。放入冰箱冷藏 2 小时，即可食用。
在烹饪银耳时，注意控制火候和时间，避免银耳营养流失。此外，银耳具有较强的饱腹感，适量食用可以减肥瘦身。
银耳时可以用来熬汤，也可以用来炒着吃或者凉拌吃，但是熬汤（煮到银耳胶化为止），可以让银耳中的营养成分充分溶出，有利于吸收。
在购买时，要选择肉质厚实、表面光滑、有光泽，基蒂黄褐色、没有异味的银耳。
