一、材料：
1. 新鲜荠菜适量
2. 玉米面（或者玉米粉）适量
3. 清水适量
4. 盐少许
5. 食用油少许（可选）
二、步骤：
1. 准备荠菜：将新鲜的荠菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后焯水（放入沸水中烫一下，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持绿色）。焯水后，将荠菜沥干水分，切碎备用。
2. 和面：将玉米面放入盆中，根据需要加入适量的温水，边加水边搅拌，和成一个稍微有点粘手但不太干的面团。如果喜欢更软一些的窝窝头，可以适当增加水分。
3. 加入荠菜：将切碎的荠菜加入到面团中，加入适量的盐，然后揉匀，让荠菜均匀分布在面团中。
4. 做成窝窝头：将和好的面团分成小份，揉成圆球状，然后用手掌压扁，使其成为小圆饼状。也可以用模具或者手工制作成传统的窝窝头形状。
5. 蒸制：在蒸锅里铺上湿布或者涂上一层食用油的蒸笼布，将制好的窝窝头放入蒸锅中，注意留出适当的间隙，以免粘连。
6. 开始蒸：大火将水烧开后，转中小火蒸约20-30分钟，具体时间根据窝窝头的大小和蒸锅的火力来调整。
7. 出锅：蒸好后，关火让窝窝头在锅中稍微“闷”一下，大约3-5分钟，这样可以防止窝窝头因为温差过大而塌陷。
8. 享用：将窝窝头取出，趁热食用口感最佳。可以搭配一些简单的蘸料，如蒜泥、辣椒酱、豆瓣酱等。
烫荠菜时加点盐荠菜就翠绿啦！窝窝头好
