目前，根据考古发现，证明茶叶起源于中国的贵州。
贵州不仅是茶的起源地，而且出产好茶，这得益于贵州独特的自然环境。首先，贵州的海拔较高，但是纬度较低，使得雨水充沛，气候温和。贵州地形多高山峻岭，天气多云雾，这是十分适合茶叶生长的。加上贵州的土壤多呈酸性和微酸性，并含有大量的铁质和磷酸盐，十分有利于茶叶内含物特别是芳香物质形成，有利于茶叶的嫩绿鲜活。
中国西南高原山地是茶的原产地。（云南、贵州、四川一带）人类从发现到利用茶开始，己有四五千年的历史。
到神农时代，公元前二千多年发现茶树的鲜叶可以解毒，传说神农尝百草以疗疾，日遇七十二毒，得茶而解。
到了战国时代诸子百家齐出，著书立说，作成类似总结性记录。
历代流传的古事，凭其所好，集约写法专书-《神农百草》。
茶叶既能解毒，得到人类重视而发展种植。种植面积越大，治病就越广。由从治病的药物而逐步发展为日常的饮料。
在西汉时代饮茶习尚就流传于外，流传越广促进栽培面积扩大；栽培面积扩大，促进迅速传播。逐渐传遍我国和世界各地。成为人们日常主要饮料之一。
