1 是将豆腐切成薄片，将肉末、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉等配料搅拌均匀，将豆腐片和馅料夹在一起，放入油锅中煎至两面金黄即可。
2 这种做法的原因是豆腐具有嫩滑的口感，而且易于吸收馅料的味道，使得口感更加丰富。
同时，这种做法也比较简单易行，适合在家做饭的人士。
3 如果想让博山豆腐夹更加美味，可以在馅料中加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，增加口感和风味。
食材：老豆腐一块、木耳、香菇、海米、五花肉
配料：食盐、料酒、葱姜、花椒粉、鸡精、水淀粉、西红柿、蒜、十三香、生抽、酱油
做法：
1.首先准备好五花肉一块，挥舞菜刀斩成小块，之后就要练手速了，剁成肉馅备用。
2.准备一小把海米提前放到水里泡一会，黑木耳也需要提前用凉水泡发。几朵香菇洗净切成细末。
3.准备好一大块老豆腐，改刀切成长约四指、宽约两指、高两指的长方体，放在盘里备用。
4.起锅烧油，加宽油，油温五成将豆腐块下锅慢慢炸制，油量一定要大一点。
5.中火慢慢炸，一面金黄后翻另一面，直至六个面都成金黄色，就可以控油捞出了。
6.待豆腐块放凉之后，用刀将豆腐块其中的一个面切开，不要切的过厚，也不要切断，然后用一个小勺子的勺把将里面的豆腐挖出来，不要挖透了。
7.调馅料：将五花肉、香菇末、葱姜末、黑木耳切碎、海米切碎、放到一个大碗里，最后再把之前挖出来的豆腐碾碎一并放入，加适量食盐、花椒粉、酱油、生抽、鸡精、料酒，喜欢十三香的可以加点，将调料搅拌均匀。
8.包豆腐夹：用勺子将馅料填充到每一个豆腐箱里，尽量填满，可以用切开的豆腐盖子盖一下，压一压。全部包完后放到盘子里
9.锅中加入大量清水，将豆腐夹连同盘子一块上锅蒸，大火烧开，之后转小火蒸十五到二十分钟。
10.熬制汤汁：起锅烧油，加一点油即可，油热下葱蒜片爆香，之后将切好的西红柿小颗粒下锅，小火慢慢炒出汤汁，也可以再放上点黄瓜片点缀一点绿色，然后加一小勺清水，淋入水淀粉，将汤汁熬制浓稠即可。
11.将豆腐夹摆成自己喜欢的造型，浇上汤汁，一道口感细腻，咬一口齿间留香，回味无穷的博山豆腐夹就完成了。
