炸大排用什么粉（油炸大排用什么粉最好）

用玉米淀粉炸大排最好。因为玉米淀粉比面粉更容易形成脆脆的外皮，并且吸油量更少，炸出的大排更加酥脆可口。此外，可以在淀粉粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉等，以增加口感和味道。但是需要注意的是，淀粉粉不适合长时间浸泡，否则会影响口感。

炸大排用淀粉！现在餐馆酒店 一般用淀粉，特点是口感比较细腻且方便实惠，适应面广；家庭用低筋面粉的，也可以把面提前蒸一下，去掉筋力，更利于成品的质量！