主料：蛙500克
作料：红辣椒、仔姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、盐、料酒、味精。适量
做法：1、先将蛙剥皮（这个在买蛙时，卖蛙的老板会帮你搞定的），洗净，用盐和料酒淹一下。
2、将红辣椒、仔姜洗净，切成丝备用。泡椒切碎。
3、把锅烧热，放油，油热后，把蛙倒入锅里翻炒一会儿，水份炒干，捞起。
4、然后放豆瓣酱、泡椒、花椒在锅里炒下，炒出香味，再加水煮。
5、水煮开后，再把炒好的蛙放入锅里煮，再加点盐。
6、蛙快煮熟时，加入仔姜丝和辣椒丝一起再煮一小会儿（时间不能长，要保持辣椒和仔姜的本味），到蛙熟入味，再加点点味精，就可起锅盛盘了
1·洗干净把鱼切片，不要太厚也不要太薄切好，把鱼沥干水份，开始腌制，放入盘中，放点酱油，蚝油，生粉，放点油，然后腌制10分钟就可以开炒
2·起锅烧油，放点姜片和蒜头进去爆一下，再放入腌制好的鱼放进去大火爆炒，再放入盐和一点点料酒去腥翻炒后再放入青蒜，要想吃辣，可放辣的！放入青蒜翻炒出锅
