做法很简单。备1斤五花肉，洗净，泡净血水，凉水入锅，放一颗八角三片生姜，烧开后煑20分钟到半个小时，然后放10克盐，关火静置10分钟后捞出来切成3毫米肉片装盘。
然后，用捣蒜罐捣出一小碗蒜泥，加入适量龙牌酱油拌匀，夹着切好的肉片蘸着酱油蒜蓉吃，原汁原味的肉香在酱油蒜蓉的加持下，越吃越香，下酒佐饭都很开胃。
如下是蒜汁酱肉的做法:
1. 猪肉洗净下高压锅，加水、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、姜片（盖上盖子按炖肉键等待时间）。
2. 时间到后把肉拿出来放凉一下。
3. 准备一头蒜，剁成蒜末，加点点盐，加点点纯净水搅拌均匀（有蒜缸子或者捣蒜器的可以使用）。
4. 肉凉一点后，全撕成小块装盘，把高压锅压的肉放在盘子里。
5. 拿个小盘，倒出点做好的蒜末，加点辣子油拌一下，直接沾着吃，或者把蒜末和辣子油倒在肉上面搅拌均匀。
这样，美味可口的蒜汁酱肉就做好了。
