1、蜂蜜最佳取蜜是农历8月左右。最佳时间因饲养方式不同而不同，其中土养中蜂一年只取一次蜜且集中在农历五月，原因是土养中蜂取蜜时对蜂群的伤害几乎是致命的，因此全年往往只在蜂巢中储蜜最多时取一次蜜。
2、而活框饲养的中蜂则可根据储蜜情况随时取蜜，但取蜜时间同样多集中在春末夏初至中秋节前后
一般油菜花中期至中秋节为止都可取蜜，农历5月份左右是取蜜的最佳时间。取蜂蜜的时候动作要轻柔，尽量不要伤害到蜜蜂本身。此外，还需要注意防盗蜂现象，还需要给蜂群留足口粮。
中蜂具有采集力强、利用率较高、采蜜期长及适应性、抗螨抗病能力强的特点
