食材：
虾仁 半斤、蛋清 4个、黄瓜 1/4根、生粉 适量、盐 适量、料酒 适量，胡椒粉 适量，黑胡椒 适量
步骤：
1、虾仁剔除虾线，加入少量蛋清、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。
2、黄瓜切片备用。
3、将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐。烧开水，水开后小火，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动，以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。
4、锅内加入油适量，油温热时，先放入腌好的虾仁，两面煎至金黄，后加入蛋白和黄瓜，翻炒。
5、加入少量水，加快虾仁成熟，加盐、鸡精调味。
6、装盘后加入少量的黑胡椒提味儿，即可。
准备食材虾仁、鸡蛋、葱、姜、尖椒、料酒、橄榄油、盐、牛奶、淀粉、姜粉。
虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。
鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。
热油下锅蛋液，炒好备用，把虾仁焯一下，底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒，放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅
