炸糯米丸子不爆的关键是控制好油温和炸的时间。以下是一些建议:
1. 油温:将油烧至五六成热(约160-180摄氏度),用手在锅上方感受温度,微微有热气即可。如果油温过高,糯米丸子容易外焦里生,甚至爆裂。
2. 炸制时间:糯米丸子下锅后,不要急于翻动,等待其表面变硬再轻轻翻动。炸制时间大约为3-5分钟,具体时间根据丸子大小和火力而定。
3. 使用漏网:炸好的糯米丸子用漏网捞出,可以有效避免丸子粘连在一起,同时也能减少油分。
4. 沥干油分:将炸好的糯米丸子放在厨房纸巾上,轻轻按压以吸去多余的油分。
5. 保持耐心:炸糯米丸子时要保持耐心,不要因为心急而提高油温或缩短炸制时间,以免导致糯米丸子爆裂。