脆皮豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作脆皮豆腐的步骤：
材料：
- 嫩豆腐 500克
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入锅中加水煮熟。
2. 将煮熟的豆腐捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面的水分。
3. 在豆腐块上均匀地撒上一层面粉和淀粉混合物。
4. 将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后将豆腐块放入锅中煎炸至两面金黄酥脆即可。
5. 最后将炸好的脆皮豆腐装盘上桌即可享用。
原料
老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
