1. 准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5. 两面都煎好先烹入点料酒，
6. 再倒入适量的开水；
7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8. 将财鱼汤过滤到杂质；
9. 再加入盐和胡椒粉调味；
10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤
1、首先盆中我们加入一勺的玉米面粉，再加入适量的白面粉。加上一些开水，将玉米面烫一下。然后把白面和玉米面一块儿和成一个不粘手的面团。
2、然后把面团能活成一个长条的面团，然后用刀切成大小均等的剂子。
3、再撒上一些干淀粉，把它搓成长条。我们捏上一小块儿的面团，在案板上轻轻一搓，就变成了这个面鱼鱼的形状。这个看起来特别的花时间，其实不然，自己几分钟之内就能搓完一个大面团。
4、起锅烧水，我们把做好的面鱼鱼呢放在开水中煮熟后捞出过一下凉水，放在盘中控水备用。
5、接着切上一些配菜，我们切上一个青椒，把青椒切成丁，再切上一些肉片，切上一些番茄丁。所有的配菜切好之后
6、我们起锅烧油，油热之后放入一些花椒，花椒炒香后，能把花椒捞出弃之不用，先加入一些洋葱和蒜片，再加入切好的肉片儿。煸炒几下。加入一小勺的酱油。接着再加入青椒丁。加入一小勺食用盐，倒入番茄丁，炒出汤汁，盖上盖子，焖上两三分钟。加上一点鸡精，翻炒均匀放入我们处理好的面鱼鱼
7、翻炒肉味儿以后我们就可以出锅盛盘了，这一道北方有名好吃的面鱼鱼就做好了。
