以下是河南烩茄子西红柿的家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 西红柿：2个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：
- 茄子：将茄子洗净后切成2厘米见方的块状备用。
- 西红柿：将西红柿切成块状备用。
- 大蒜和姜：切成末备用。
- 香菜：切成葱花状备用。
2. 烹饪步骤：
- 第一步：在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜和姜末，煸炒出香味。
- 第二步：加入切好的茄子块，翻炒均匀，使茄子块均匀上油。
- 第三步：加入适量的料酒，翻炒均匀，煮至茄子变软。
- 第四步：加入切好的西红柿块，翻炒均匀，让茄子和西红柿充分混合。
- 第五步：加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，调整味道。可以根据个人口味增加或减少调料的用量。
- 第六步：继续翻炒几分钟，直至茄子和西红柿都变软且汤汁浓稠。
- 第七步：最后加入适量的香菜，拌匀即可。
最后，将烩好的茄子西红柿装盘，可以作为一道下饭菜或者配菜食用。这样制作的茄子西红柿口感鲜美，汁水丰富，适合搭配米饭或者面条食用。根据个人口味的喜好，可以适当调整调料的用量。
