用料
肠粉材料:
肠粉粉一碗
清水一碗
肉末适量
鸡蛋四只
虾适量
小生蚝适量
豆芽一把
生菜一颗
葱花适量
酱料材料:
玉米油适量
蒜蓉适量
清水适量
蚝油一勺
酱油适量
菜脯干适量(萝卜干)
步骤 1
准备好材料，肠粉里下的料可以各自喜好而准备。这里面我还准备了配汤的食料。
步骤 2
1:1比例，一碗水一碗肠粉粉搅拌均匀调成肠粉水。
步骤 3
大火烧水隔水放上肠粉盘，水开后盘子拿出来刷一层薄薄的油，倒入两勺搅拌均匀的肠粉水，让水平铺盘子放进喝水锅里蒸
步骤 4
肠粉皮蒸20秒，放入打散的鸡蛋肉末，还有自己喜欢的食材，盖上盖子继续蒸
步骤 5
一分钟后加入生菜，葱花，再蒸一小会就好了
步骤 6
用刮板把肠粉顺势包起来，一条完美的肠粉就新鲜出炉啦。
步骤 7
????下面是肠粉酱汁的做法????
步骤 8
热油锅下蒜蓉翻炒几下，小火炒几下就好
步骤 9
马上下少许清水，一勺蚝油，适量酱油，搅拌均匀小火半分钟就好了，倒出碗里
步骤 10
菜脯粒下点油翻炒一小会
步骤 11
把炒好的菜脯粒放入蒜蓉酱中搅拌均匀就OK了，香味扑鼻的肠粉酱就做好了
肠粉的制作材料： 主料：淀粉1000克,甘栗粉200克 辅料：香菜两棵,辣椒酱100克 调料：盐少许
做法： (1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； (2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； (3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
