食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
牛奶 50g
细砂糖 50g
调和油 30g
玉米淀粉 5g
柠檬汁 几滴
蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。
蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。
筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。
蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状）。
分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。
烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。
1.材料称重
2.蛋白和蛋黄分开
3.先做蛋黄糊：蛋黄加入糖拌匀、再加入玉米油拌匀、再加入牛奶拌匀
4.筛入低筋粉，顺着一个个方向翻拌。
5.蛋白放柠檬汁2滴分三次加入白砂糖，打蛋白时鱼眼泡加第一次糖、蛋白打的发白加第二次糖、蛋白有纹理时加第三次糖、蛋白打好后拉出小山峰尖就好了，注意不要把蛋白打过了。
6蛋白分三次拌匀
7离高到入模具，震出大气泡
8.上下温度180度，预热十分钟，入烤箱40分钟
