用料
三黄鸡 1只
花椒 20粒
麻椒 20粒
香叶 3片
白芷 1片
八角 3个
桂皮 1块
干辣椒 5个
青椒 1个
红菜椒 1个
油饼 若干
甜面酱 1勺
盐 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
葱 适量
蒜 7瓣
姜 5片
做法步骤
步骤 1
配料如上：香叶、白芷、花椒、麻椒、桂皮、八角、干辣椒。随个人喜好，随意搭配。
步骤 2
配料如上：酱的话当地人用的是：临沂花椒酱，因为没买到所以用了甜面酱代替。
步骤 3
鸡肉洗净控干水分。选用三黄鸡是因为三黄鸡的肉容易熟。
步骤 4
青红辣椒、蒜、油饼、备用。
步骤 5
全部材料
步骤 6
锅烧热倒入花生油。
步骤 7
葱姜放入锅中爆香。
步骤 8
加入准备好的配料，炒出香味。
步骤 9
把三黄鸡倒入锅中翻炒。
步骤 10
将鸡肉炒至金黄色。
步骤 11
放入提前准备好的甜面酱。
步骤 12
将酱均匀的覆盖在鸡肉身上。
步骤 13
倒入一瓶啤酒、半碗清水。
步骤 14
稍微末过鸡肉，放入适量的盐生抽、老抽、蚝油、料酒。小火慢炖30分钟。
步骤 15
待汤汁浓稠。
步骤 16
放入提前准备好的青红辣椒、蒜。翻炒两三分钟，就可以出锅了。
