东安鸡是湖南省永州市东安县的特产。
东安鸡，脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。
东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显；春夏多雨，秋冬有干旱；年平均气温17．8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。
东安鸡又称东安子鸡，官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系，因用东安新母鸡烹制而成故得此名。东安鸡成菜呈红绿白黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，食后回味无穷。因为是产此湖南东安县就是当地最弛名的特产。香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全，让其名声大噪。
