今天做的蘸水面也叫杨凌蘸水面，蘸水面顾名思义就是调好料汁，把面条放进去蘸着汁吃。
面粉里放一点的盐
倒少许水，水不要一次放完，边倒边搅
搅成絮絮状
揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右
面团醒好后，放案板上揉匀，擀开切条下锅就可以了。
步骤1 准备所需食材
步骤2 盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时
步骤3 大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用
步骤4 西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用
步骤5 烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀
步骤6 热油浇入蒜泥中搅匀备用
步骤7 炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味
步骤8 放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽
步骤9 炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分
步骤10 静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形
步骤11 撒白面防粘，擀开
步骤12 切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开
步骤13 下锅煮熟
步骤14 所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，前提是西红柿鸡蛋汤汁要热！
