我以前炒过黄豆，开始炒的豆子就是不开囗，于是我就问妈妈，妈妈说，你的先将黄豆泡一泡，泡的有点发涨了，在捞出来凉干水份，炒时候，放上左料，吃起来有味道，我问妈妈放什么左料，妈妈说，八角，小茴香，炒的时候在少加盐，我照做了，果然这样炒的口也开了，还很有味遒，如果有爱吃的也做一做吧，。
先泡发豆子，头一天把豆子泡水五分钟再沥水，然后就这样子放在一个干净的筲箕，让水分慢慢的渗透豆子，但也不至于太湿。在炒制豆子前可以先用牙咬一咬豆子，看看干湿度，一种半干不干的状态最好，炒制起来不会需要太长时间，炒出来也酥脆爽口，粒粒开口笑。
这个方法适合于炒黄豆，蚕豆，豌豆。
