冷水发面怎么补救才能发起来（冷水发面的正确方法）

发面用凉水了，应缓缓的提高面团的温度。其实凉水发面在发酵过程中，也会慢慢升温。只是发酵时间要比温水发面的时间要长一些。要想冷水发面快速发酵，可将冷水发酵面团放入盆中，然后将盆浸在37致40度的温水并盖上盖。大约近两个小时，面团基本上发好了。