总体上讲，无论绿心、黄心还是红心的猕猴桃，它们的营养价值都是很高的。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、果胶和糖类等有机物，还含有钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸，此外，猕猴桃含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸和脂肪等。
除共同的营养元素之外，黄心猕猴桃还含有胡萝卜素和黄体素等，还叶酸，适合孕妇食用。
绿心猕猴桃含糖量低，纤维丰富，适合血糖较高或者减脂减肥的人群。
红心猕猴桃果肉中含有花青素，维生素C的含量最高，红心猕猴桃的含钙量较高，适合老人和小孩食用。
并不是
黄心猕猴桃和绿心猕猴桃的营养价值并没有明显的高低之分。
猕猴桃被誉为水果之王，不论是黄心猕猴桃，还是绿心猕猴桃，均含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。多食用猕猴桃可以抑制胆固醇沉积，从而预防动脉硬化，改善心肌功能等。还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成并延缓衰老。
市场上拥有红心、黄心、绿心三种不同颜色的猕猴桃，颜色不同主要是因为各自含有的色素不同，这三种颜色的猕猴桃营养物质种类相同，但是某些成分含量上稍有区别，并不能说明营养价值上存在高低之分。
因此，黄心猕猴桃并不比绿心猕猴桃的营养价值更高，它们之间仅存在某些成分含量的差异。
