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玫瑰肉的腌制方法(湖南益阳玫瑰肉的腌制方法)

玫瑰肉的腌制方法(湖南益阳玫瑰肉的腌制方法)

更新时间:2025-02-23 05:54:43

玫瑰肉的腌制方法

食材:带皮五花肉约400克,西兰花1朵,南乳1块,五香粉1汤匙,老抽1汤匙,姜片2片,白糖1汤匙,料酒适量,橙子1个,小红椒半个

做法

1.五花肉洗干净,西兰花切小朵

2.南乳、白糖、五香粉、老抽调成调料

3.五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟,捞起沥干后,在猪皮上抹上老抽上色

4.热油锅,把猪皮一面小火煎5分钟,让猪皮变红

5.切成大小相当的正方形

6.切去4只角

7.肉放冰箱里冷冻到有一定硬度,拿出来切成片,肉片盘绕成玫瑰花,用牙签定型

8.用大碗装好,淋上调料,上锅炖大约40分钟

9.西兰花在油盐水里灼熟,沥干水分摆碟

10.把炖好的玫瑰肉捞起,拆去牙签,摆到盘子中间

11.炖肉的肉汁倒进小锅里,加入水淀粉,煮成薄芡,淋上玫瑰肉上面

主料:五花肉2大块,里脊肉2大块

配料:花椒1小把,八角3颗,胡椒粒2大匙,陈皮2大块,五香粉1/3匙,绍酒2大匙,玫瑰露2大匙,头抽2大碗,盐1/4匙(提味),味精半匙,糖(随自己口味而下)

做法

1、胡椒粒、八角搞碎,陈皮泡温水再撕成小块;

2、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉,再分两份放进两个胶袋里;

3、再把以上的配料也分成两份,也放入装肉的胶袋里;

4、置冰箱冷醃三十六个小时(记得每六小时转边)后,再拿出去晒与风干七天后即成腊肉。

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